Pop-up creamery propose des « glaces pour adultes » et végétaliens

La fondatrice et crémière en chef Valerie Stunning remet un cornet de crème glacée appeléLa fondatrice et chef crémière Valerie Stunning remet un cornet de crème glacée appelé « Baby Stripper » à un client de la Paradise City Creamery le vendredi 7 août 2020, à Las Vegas. (Benjamin Hager/Las Vegas Journal) @benjaminhphoto La fondatrice et crémière en chef Valerie Stunning, à droite, remet à Elijah Armstrong un cornet de crème glacée appelé World's Oldest Profession à Paradise City Creamery le vendredi 7 août 2020, à Las Vegas. (Benjamin Hager/Las Vegas Journal) @benjaminhphoto La fondatrice et crémière en chef Valerie Stunning, une ancienne danseuse exotique, tient un cornet de crème glacée appelé « Exxxpense It » à Paradise City Creamery le samedi 8 août 2020, à Las Vegas. (Benjamin Hager/Las Vegas Journal) @benjaminhphoto La directrice de production Angie Ortaliza, à droite, embrasse un client à Paradise City Creamery le vendredi 7 août 2020, à Las Vegas. (Benjamin Hager/Las Vegas Journal) @benjaminhphoto Danielle Jeyes, à gauche, profite d'un cornet de crème glacée appelé 'Birthday Sex' à la crèmerie Paradise City le vendredi 7 août 2020 à Las Vegas. (Benjamin Hager/Las Vegas Journal) @benjaminhphoto La fondatrice et crémière en chef Valerie Stunning, à droite, remet à Danielle Jeyes un cornet de crème glacée appelé «Birthday Sex» à Paradise City Creamery le vendredi 7 août 2020, à Las Vegas. (Benjamin Hager/Las Vegas Journal) @benjaminhphoto La fondatrice et crémière en chef Valerie Stunning, une ancienne danseuse exotique, à Paradise City Creamery le samedi 8 août 2020, à Las Vegas. (Benjamin Hager/Las Vegas Journal) @benjaminhphoto La fondatrice et crémière en chef Valerie Stunning, à gauche, remet un cornet de crème glacée appelé « Baby Stripper » à un client de Paradise City Creamery le vendredi 7 août 2020, à Las Vegas. (Benjamin Hager/Las Vegas Journal) @benjaminhphoto La fondatrice et crémière en chef Valerie Stunning, une ancienne danseuse exotique, tient un cornet de crème glacée à Paradise City Creamery le samedi 8 août 2020 à Las Vegas. (Benjamin Hager/Las Vegas Journal) @benjaminhphoto La fondatrice et crémière en chef Valerie Stunning tient un cornet de crème glacée appelé Baby Stripper à Paradise City Creamery le vendredi 7 août 2020 à Las Vegas. (Benjamin Hager/Las Vegas Journal) @benjaminhphoto La fondatrice et crémière en chef Valerie Stunning, à droite, remet à Elijah Armstrong un cornet de crème glacée appelé «La plus ancienne profession du monde» à la crèmerie Paradise City le vendredi 7 août 2020, à Las Vegas. (Benjamin Hager/Las Vegas Journal) @benjaminhphoto La fondatrice et crémière en chef Valerie Stunning, une ancienne danseuse exotique, à Paradise City Creamery le samedi 8 août 2020, à Las Vegas. (Benjamin Hager/Las Vegas Journal) @benjaminhphoto La fondatrice et crémière en chef Valerie Stunning, au centre, s'entretient avec les clients Elijah Armstrong, à gauche, et Danielle Jeyes à Paradise City Creamery le vendredi 7 août 2020, à Las Vegas. (Benjamin Hager/Las Vegas Journal) @benjaminhphoto

Oubliez la vanille, le chocolat ou encore la route caillouteuse. Les pop-ups de cornets de crème glacée de Paradise City Creamery dans le quartier des arts offrent des saveurs un peu moins conventionnelles et aussi sexy que Las Vegas elle-même. Ils incluent Birthday Sex (ube avec glaçage Hennessey), World's Oldest Professional (pistache, huile d'olive, datte et eau de rose) et XXXPense It! (piments, crème vanille, mangue et le mélange d'épices mexicain Tajín).

La fondatrice de l'entreprise Valerie Stunning, une ancienne danseuse exotique, explique : Je veux vraiment créer des saveurs qui s'adressent à un palais adulte, car j'ai toujours voulu faire de la crème glacée pour les adultes.

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Commandez un cône de XXXpense It, et la crémeuse Sarah Scoops (comme pour Stunning, ce n'est pas son prénom) vous guide lentement tout au long du processus de construction. Elle commence par emballer un cône de graines de chia doré peint à la main avec plusieurs boules de crème glacée végétalienne à la vanille et au chili. C'est garni de coulis de mangue et d'une pincée de Tajín (piments, citron vert et sel de mer). Un piment séché sur le dessus complète l'expérience, bien que les clients réfractaires à la chaleur puissent choisir de remplacer l'une des célèbres cerises disco de l'entreprise : des cerises Bing à longue tige trempées dans du chocolat végétal belge noir et enrobées de paillettes comestibles.



Comme pour chaque événement de Paradise City, le pop-up hebdomadaire Garagiste sur California Avenue et Casino Center Drive propose un menu de saveurs unique et rotatif. Les cônes commencent à 10 $. Les clients qui visitent la prise de contrôle de la blanchisserie de l'entreprise au Commonwealth de Fremont Street, qui a été lancé le 7 août, trouveront différentes options, telles que Mint Money Magic (crème glacée à la noix de coco et noix de cajou mouchetée de menthe fraîche et stracciatella au chocolat noir avec feuille d'or 24K) ou Trophy Wife Breakfast (crème glacée végétalienne aromatisée avec le mélange de curcuma connu sous le nom de lait doré et un tourbillon de beurre de cacahuète).

Les seules garanties sont que tout sera à base de plantes, sans gluten et aussi provocateur et sexy que Stunning et sa ville natale d'adoption.

« Très bien, Vegas ! »

Stunning est arrivé à Las Vegas en 2013, dans l'espoir de s'enraciner après 2 ans et demi à parcourir le monde, à danser dans des spectacles burlesques et des clubs de strip-tease.

Quand j'ai décidé que j'avais besoin d'un canapé et d'un placard et pour me calmer, explique-t-elle, je me suis dit : 'Où vont les strip-teaseuses quand elles veulent faire ça ?' D'accord, Vegas !

Cependant, elle a rapidement appris que la scène burlesque locale n'était pas à la hauteur de ce qu'elle avait rencontré dans d'autres villes. Et tandis qu'elle a trouvé du travail dans des bars topless locaux, y compris Girls of Glitter Gulch de Fremont Street, elle a commencé à chercher un débouché pour son côté plus créatif.

Avec le burlesque, j'ai en fait eu cette excellente opportunité d'utiliser mon expérience dans le design de mode et la fabrication de costumes et de numéros de construction, et de canaliser la créativité de cette manière, dit-elle.

Pendant ce temps, Stunning était également à la recherche d'un mode de vie plus sain, tout en faisant face à l'intolérance émergente au gluten et aux produits laitiers. Cette dernière l'a inspirée à rechercher des recettes de glaces non laitières.

Honnêtement, j'en avais marre de manger du sorbet, dit-elle. Et je me suis dit : 'Eh bien, laisse-moi faire de la crème glacée. Et je vais tout couvrir de paillettes.

Il a fallu un certain temps à l'aspirante pâtissière pour maîtriser son nouvel art, à l'aide de nombreux livres de cuisine et d'appels répétés à un ami pâtissier de la côte Est. Elle a expérimenté une base d'amande avant de l'abandonner pour des raisons de coût et d'environnement. Au lieu de cela, elle a commencé à mélanger du lait de coco avec du lait de cajou durable ou du soja biologique sans OGM, selon la saveur. (Et ces saveurs étaient variées - inspirées de tout, d'une igname violette connue sous le nom d'ube qu'elle a découverte en explorant la cuisine philippine, à l'amour d'une petite amie pour les truffes.)

Flash et saveur

Après environ un an d'expériences, les amis qui étaient ses cobayes ont commencé à en redemander. Avec des recettes en main, elle s'est tournée vers la chef pâtissière et pâtissière Brittany Harris, une vétéran du Tropicana et du Cosmopolitan of Las Vegas, pour ajouter un peu de flash.

Faire pétiller nos cornets et nos cerises est le résultat naturel de la combinaison de mon cerveau fantaisiste de client avec l'expertise pâtissière du chef Britt, explique Stunning.

De superbes saveurs conçues, telles que Day Shift Diva et Trophy Wife Breakfast, pour raconter des histoires basées sur ses expériences en tant que danseuse et les personnes qu'elle a rencontrées en cours de route. Elle a décidé très tôt de consacrer une partie de ses bénéfices à des causes qui aident les travailleuses de l'industrie du sexe.

Paradise City a été lancé au printemps 2019 avec une paire d'événements simultanés dans le quartier des arts. Alors que la membre de l'équipe Yolanda Castaneda était au festival culinaire Vegas Unstripped, faisant de l'affogato sur le stand de Vesta Coffee, Stunning était dans un confessionnal à Jammyland à proximité, cajolant des histoires risquées sur le thème de la crème glacée des clients qui goûtaient ses créations.

Ensuite, COVID-19 a temporairement interrompu ces expériences interactives. Alors Stunning et son équipe ont été ravis lorsque les propriétaires de Garagiste leur ont demandé d'organiser des pop-ups les vendredis et samedis devant le bar à vin. Les événements ont connu un tel succès qu'elle a commencé à emballer des pintes pour Garagiste pour les vendre le reste de la semaine. Et les prises de contrôle de buanderie sur réservation uniquement chez Commonwealth se sont étendues du mercredi au dimanche.

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Pour l'entrepreneur culinaire en herbe, cependant, les pop-ups et les reprises ne sont que le début. Parmi ses objectifs pour le monde post-pandémique figurent un magasin de vente au détail permanent et une distribution de détail sélectionnée. Ses plans sont toutefois tempérés par une volonté de conserver une touche personnelle.

Une fois que vous avez trop de mains dans le gâteau, cela devient une chose très différente. Et je n'ai pas encore compris comment j'aimerais évoluer de manière à continuer à nous permettre d'affecter directement la communauté et de nous impliquer.