Dalila va canaliser les soupers glamour du vieux Las Vegas

Wynn Las Vegas, semble-t-il, a maîtrisé le voyage dans le temps.

Promenez-vous dans le nouveau club de souper Delilah du complexe au bon moment, alors qu'un chanteur brise apparemment le mur du son avec At Last, et délectez-vous de l'environnement opulent. Juste comme ça, vous êtes transporté dans le Las Vegas des années 40 et 50 - ou, comme l'appelle le designer Todd-Avery Lenahan, l'âge d'or du voyage glamour à Las Vegas.

Lenahan, président et directeur de la création de Wynn Design & Development, a déclaré que son inspiration venait des clubs qui ont mis la magie dans le vieux Las Vegas.

Nous voulions vraiment créer quelque chose qui ait une merveilleuse qualité de repère dès son ouverture, a-t-il déclaré.

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Le nouveau club, qui ouvrira officiellement mercredi, est une émanation du premier supper club Delilah à West Hollywood, mais les éléments communs ne s'étendent pas au-delà du nom et, vraisemblablement, d'une clientèle de célébrités.

Ils sont très, très différents, a déclaré Lenahan. La seule vraie similitude est qu'en Californie, ils ont quatre palmiers en bois regroupés près du centre du club. Les nôtres sont plus du double de la taille et ils sont en laiton moulé massif. Bien sûr, nous les avons traduits pour l'expérience de Las Vegas.

Las Vegas figure également en bonne place dans les œuvres d'art du club, dont certaines proviennent des archives de l'UNLV. C'est une histoire incroyable sur l'histoire de Las Vegas, a-t-il déclaré. Je voulais vraiment utiliser une grande partie de notre histoire qui est souvent négligée.

Lenahan a déclaré qu'il s'attend à ce que la clientèle du club soit principalement composée de locaux au cours de la semaine, et que les gens viennent prendre un verre au Little Bubble Bar après une journée au centre des congrès voisin. Le week-end, il attend principalement des visiteurs, principalement du sud de la Californie. L'atmosphère évoluera au fur et à mesure de la soirée, de la musique de fond du dîner jusqu'à environ 8h30 à un groupe live jusqu'à environ 11h, suivi d'interprètes de noms surprise mélangés à des DJ.

Dans la vraie mode du souper club, c'est toujours une surprise, a-t-il déclaré. Ce n'est pas un lieu à thème, comme le Mayfair Supper Club au Bellagio. Ce n'est pas un spectacle avec un temps mis en scène avec des numéros répétés. Le divertissement est en quelque sorte en arrière-plan, à bien des égards. L'accent est mis ici sur l'ambiance, la nourriture et le programme de cocktails.

Le chef exécutif Joshua Smith, un diplômé de Bonanza High grad et un chef local vétéran qui a techniquement commencé à la propriété en tant que sauveteur adolescent à l'ancien Desert Inn, a déclaré que son travail était un rêve devenu réalité.

Le Wynn est quelque chose que j'ai toujours admiré, a déclaré Smith. Une fois que j'ai vu cet endroit… comment pourriez-vous dire non après avoir vu cette pièce ?

Sa première étape a été d'élaborer le menu, en coordination avec les équipes de la propriété et du partenaire The h.wood Group.

La seule demande était de faire leur hamburger, a-t-il dit à propos de ce dernier, faisant référence à une création à double galette à base de viande vieillie à sec, de laitue iceberg et d'oignons rouges sur un petit pain aux pommes de terre.

Eh bien, il y avait quelques autres choses, comme des filets de poulet panés à la commande avec un ranch maison et une sauce barbecue épicée, et un soufflé aux carottes du restaurant original Chasen à Los Angeles, qui, selon lui, est un favori sentimental de h. propriétaires de bois John Terzian et Brian Toll.

Ce qui était important pour eux, c'était ces plats vraiment simples, a déclaré Smith. Il y a des influences japonaises, péruviennes et mexicaines. Un classique de Chicago, les crevettes de Jonghe. Croquettes de crabe de la Nouvelle-Angleterre. Un menu avec cette ambiance américaine qui n'a pas besoin d'être aussi simple à tous les niveaux.

Les autres spécialités incluent le fish and chips signature à base de sole de Douvres en croûte de pommes de terre, le bœuf wagyu Wellington, le ceviche de pétoncles à base de jus de Clamato et le shortcake aux fraises cuit à l'Alaska pour le dessert.

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La mixologue du complexe, Mariena Mercer Boarini, était en charge du programme des boissons.

J'aime beaucoup raconter des histoires avec mes cocktails, a-t-elle déclaré. Chaque cocktail chez Delilah I feel raconte une histoire - une énergie vivace, un enchantement et un magnétisme. Elle est réelle pour moi. Je veux raconter son histoire, montrer son glamour et sa beauté à travers les cocktails.

À cette fin, les boissons signature de Delilah incluent la femme de Stepford, qui, selon elle, est une interprétation d'un 75 français dans un beau verre rose avec de la poussière d'or sur le côté. Une construction très aromatique, avec du champagne rosé. C'est donc effervescent et pétillant, un peu sa personnalité pour moi.

Et le Film Noir, construit sur la base d'un Old Fashioned classique, avec une belle lance de glace avec une fleur au milieu, dans un verre conçu pour refléter la lumière de bas en haut.

Mercer Boarini a déclaré que les visuels étaient particulièrement importants pour elle, car nous mangeons et buvons d'abord avec nos yeux.

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Tout ce que j'essaie de rendre aussi beau que la salle et la cuisine du chef Josh, a-t-elle déclaré.

Lenahan a déclaré qu'il considérait le club comme un véritable écart par rapport à la norme.

Sur ce marché, il y a cette précipitation à faire des choses vraiment contemporaines, a-t-il déclaré. Nous ne faisons pas de tendance chez Wynn. C'est unique, pas une réplique de quoi que ce soit au monde.