California Hotel met à jour Redwood Steakhouse, conserve la vieille saveur de Vegas

Préserver le visage du vieux Las Vegas est louable lorsque cela est possible, mais parfois une petite chirurgie plastique est préférable. Il en est ainsi du Redwood Steakhouse du vénérable California Hotel du centre-ville.

Le restaurant a ouvert ses portes dans les années 70 sous le nom de Redwood Grill (à ne pas confondre avec l'ancien Rosewood Grille, dont les publicités représentaient un homard de la taille d'un petit enfant) et a été rénové l'automne dernier dans le cadre du vaste projet de Boyd Gaming pour respirer un nouveau souffle. vie dans ses propriétés, en particulier ses restaurants. Ceux qui se souviennent des années 70 le savent probablement pour le papier peint floqué, la moquette à poils longs et tout ce qui est vert avocat, rien de tout cela n'était ironique et tout cela vaut mieux l'oublier. Aucune de cette époque de décoration ne s'est attardée jusqu'à la dernière rénovation, mais l'entreprise a quand même été amenée à faire une déclaration lorsque le projet a été achevé.

Alors que le nom de Redwood Steakhouse rend hommage à Redwood Grill, Redwood Steakhouse a un nouveau menu, un nouveau décor et un nouveau chef exécutif de l'époque de Redwood Grill, a-t-il déclaré. Ce n'est pas seulement une nouvelle peinture sur une vieille pièce.

Il y a des allusions au passé, réelles ou imaginaires - telles que des cabines extra-larges, plongeantes, capitonnées de boutons - mais l'aspect général est plutôt 2017. Les couleurs sont neutres; verre, miroirs et accents en fer cintré ornent et séparent les cabines; des rideaux moelleux divisent la grande pièce pour donner une impression de confort; et de larges fenêtres sans fioritures offrent une vue sur le casino et laissent entrer sa lumière artificielle. Une énorme dalle de séquoia montée sur le mur avant vous permet de savoir que vous êtes au bon endroit.

combien de temps dure le reve show

dates de la tournée d'elton john las vegas

En charge de la cuisine, le chef de la salle spécialisée Henry Jones, qui travaille dans l'entreprise depuis 30 ans et au California depuis plus de 20 ans, a contribué à l'élaboration du nouveau menu du Redwood. Et comme le décor, sa cuisine a des aspects frais tout en faisant honneur à l'ancien.

Les dîners commencent par une miche de pain pré-beurrée qui rappelle les pains blancs et plus doux d'autrefois, mais elle reçoit une touche de fraîcheur dans le bol d'olives chaudes, de cœurs d'artichauts, de gousses d'ail et de poivrons, qui apportent une touche de saveur et les contrastes de texture.

Les crevettes à l'ananas (12 $) étaient une entrée décalée bienvenue pour un steakhouse et une autre étude réussie sur les contrastes, les crevettes tempura croustillantes jouant sur la sauce aigre-douce à l'ananas et le piquant des poivrons du Sichuan.

Celui-ci et la compote fruitée de cerises séchées au soleil et de pommes servies avec la côtelette de porc Kurobuta (28 $) semblaient être un clin d'œil à la clientèle fortement hawaïenne de l'hôtel. Le porc était humide et

savoureuse, la compote d'une tarte de bienvenue s'écarte des traitements habituels plus sucrés.

combien d'argent vaut le détroit de george

Un filet mignon de 7 onces (29 $) était aussi classique que possible (et une bonne affaire), rare tout au long et légèrement carbonisé. Et comme le filet tendre n'est pas la plus savoureuse des coupes, les options de sauce (2 $, mais cela n'a pas été dans notre facture) étaient particulièrement bienvenues. L'estragon est loin d'être une saveur affirmée, mais dans cette béarnaise beurrée, il était indubitable; les autres options sont le brandy-poivre, le cabernet et les champignons.

combien vaut robert deniro

L'épinard à la crème (6 $), le classique du steakhouse, était loin d'être standard, agrémenté d'une généreuse composante d'échalotes.

Autre clin d'œil à la clientèle hawaïenne de l'hôtel, la glace du Lappert's servie avec plusieurs desserts.

Redwood Steakhouse, California Hotel & Casino; 702-388-2630

L'essentiel : En cuisine et en déco, il fait honneur à l'ancien tout en évoluant.