La réouverture de Blue Ribbon est prévue pour juin au Cosmopolitan

Cela fait plus de trois mois que Blue Ribbon Sushi Bar & Grill a fermé ses portes au Cosmopolitan de Las Vegas. Mais les propriétaires Bruce et Eric Bromberg et leur équipe ont été occupés derrière ces murs de construction et disent qu'ils sont sur le point d'ouvrir son remplacement en juin.

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Le nouvel endroit s'appellera simplement Blue Ribbon, et ce sera un retour au centre-ville de New York qui a commencé leur empire.

Le petit trou d'origine Blue Ribbon de 48 places dans le mur à New York fonctionne bien depuis près de 25 ans, dit fièrement Bruce. Et nous revenons définitivement à nos racines, en les revisitant. Et ça a été un processus vraiment excitant, juste pour revenir en arrière et comprendre où tout a commencé. Parce que vraiment, tout l'esprit de Blue Ribbon est né là-dedans.

Ce restaurant situé dans un quartier alors discutable était connu pour avoir attiré un mélange de grands chefs new-yorkais sortant du travail, de hipsters du centre-ville et de musiciens jouant au club voisin The Wetlands. Mais Blue Ribbon s'est depuis étendu à 18 bars et restaurants dans cinq villes.

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Comment les gars envisagent-ils de réinventer ce concept un quart de siècle plus tard, à 2 500 miles de là dans un complexe de plusieurs millions de dollars ?

Les choses qui nous ont motivés à l'époque et nous ont inspirés à l'époque doivent être les facteurs de motivation maintenant, dit Bruce. Et vous devez vous recentrer (sur) qu'en est-il de Blue Ribbon, lorsque nous l'avons créé, l'a rendu aussi cool qu'il l'était. Comment s'est-il connecté avec autant de personnes ?

Pour la nourriture, cela signifie un menu varié de plats préférés de divers moments de la vie des frères. Les points forts du menu comprendront une soupe aux boulettes de pain azyme, de la moelle osseuse avec de la marmelade de queue de bœuf et la toute première incarnation de leur célèbre poulet frit, servi cette fois en entrée, avec des côtés de chou vert, de la purée de pommes de terre et de la sauce.

Quant à l'atmosphère, Bruce dit que l'espace sera sacrément festif.

Ça va briller, continue-t-il. Il y a beaucoup de lumières, des carreaux sur les murs, des plateaux de table en acajou doux, un bar en acajou, un grand bar, lorsque vous entrez. C'est un peu la même expérience que notre tout petit restaurant à New York - la première salutation que vous avez lorsque vous entrez dans l'endroit est le bar et le barman et cette ambiance. Il y a beaucoup de choses éclectiques qui se réunissent, mais il y a une élégance urbaine qui traverse en quelque sorte l'espace.

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Dans d'autres nouvelles de Blue Ribbon, les frères prévoient un deuxième endroit local de poulet frit Blue Ribbon, faisant suite au succès de leur emplacement du centre-ville de Summerlin. Le nouveau, actuellement en construction, sera dans les boutiques du Grand Bazar à celui de Bally.